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喜洋洋 的博客

小外孙长大了,活泼、可爱、喜人。

 
 
 

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引用 把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我  

2010-07-28 22:08:30|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

春雨把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我
把烧烤配方交给大家,学会了别忘了请我。博友可见

生活顾问 2010-06-03 10:51:29 阅读27 评论3 字号:大中小


羊肉:精选羔羊肉 ­

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉

(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、

盐、味精 ­

 

火候:旺火 ­

烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,

继续烧1分钟洒味精,

中途多次刷油,快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 ­

­

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 ­

牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐 ­

鸡翅:红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 ­

鱼片:葱+蒜+盐 ­

鸡肉:酱油+胡椒粉+盐 ­

以上均煨二个小时左右即可 ­

虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 ­

­

烧烤秘方(1) ­

制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,

孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,

将以上各料拌匀既可; ­

­

烧烤秘方(2) ­

原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,

干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可; ­

­

烧烤秘方(3) ­

原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,

蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;

鸡亦  鸡腿  鸡中宝  鸡肾  鸡脚劲  猪脆骨  

调料如下 :

鸡精 双桥味精  胡椒粉 味极鲜 香麻油  花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 沙姜粉 #   ­

羊肉:鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精  

洋葱 姜 蚝油  % ­

牛肉:鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精蚝油 % ­

肥牛:鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精沙爹酱 % ­

多春鱼:双桥味精  盐% ­

  

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 ­

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 ­

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖! ­

熬香料油放~!大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~!

(芥末烤生蚝)

(生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝)  ­

­

烧烤汁配料如下:~~~鸡精(2两)双桥味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)

四川麻辣酱(2勺 巴西烤肉配料­巴西三角肉 ­

主料:排过酸的三角肉2.5KG ­

调料:大盐20g ­

制作:将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,

放到大火上转动烤10至20分钟即可 ­

特点:烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口  ­

步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,

分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,

然后再入火烤,火温在350度左右. ­

 

蒜香牛排 ­

主料:排过酸的三角肉2.5KG ­

调料:大盐20g 蒜油60g ­

特点:浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 ­

步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,

再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可 ­

 

酒香牛肉  ­

主料:排过酸的牛肩峰2.5KG ­

调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g ­

特点:浓浓的酒香香酥味美味可口 ­

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰

上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可. ­

  

烤培根  ­

主料:烟熏五花肉2.5KG ­

调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许 ­

制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内

放到中火上转动烤5至10分钟即可 ­特点:浓浓烟熏五香味美味可口  ­

­

­

烤羊肉 ­

主料:羊肉2.5KG ­

调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.

把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右, ­

制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例

放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可  

 

(1)、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 (切碎)

 后加点淀粉 15分钟后穿串 ­牛肉切好后用嫩肉粉圆葱(切碎)

 十三香 少许油 30分钟后穿 ­

羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱(切碎) 少许油 30分钟后穿窜 ­

鱼片 和鸡翅不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行

我的是最简单的方法了 ­

­

(2)、羊肉:精选羔羊肉 ­

­

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉

+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精 ­

­

火候:旺火 ­

­

烧制过程:将肉放在火上烤至变色,刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐,

继续烧1分钟洒味精,中途多次刷油,

快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。­

特点:蒜香辣子然味 ­

风味烤鸡腿    原料:鸡腿1个。 配料:盐、法香碎、柠檬汁适量。

 做法: 1鸡腿去骨平摊,撒适量盐。

 2.炭火烧至中火(木炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。

 3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,

直至两面烤熟即可。 

注:用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;

烤时需要控制火候以免肉烤焦;

如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语:

阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味,

而是直接撒盐在炭火上烤,特别突出了肉的原汁原味。

吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、

盐、醋拌在一起制成的沙拉,这样的搭配十分爽口 ­。

 

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